Josef Maiers beste

Wildschweinburger mit Maronencreme und Waldpilzen

Zutaten:

Für 4 Personen

4 Wildschweinburger Patties
150 g Maronen gegart (im Vakuum)
1 TL. Eingelegter grüner Pfeffer
Salz
800 g gemischte Pilze nach belieben
500 ml Gemüsebrühe
150 ml Weißweinessig
75 g Ahornsirup
2 Lorbeerblätter
3 Zweige Romarin
10 schwarze Pfefferkörner
2 Nelken
4 Wacholderbeeren
1 EL. Gelbe Senfsaat
4 Brioche Brötchen
Etwas weiche Butter
8 kl. Romanasalatblätter
4 Scheiben Fleischtomaten
4 TL. Preiselbeeren

Folgende Produkte aus unserem Shop sind hierfür geeignet:

Wildschweinburger

Für die Creme die Maronen in einem kleinen Topf mit etwas Gemüsebrühe erwärmen und mit etwas Salz würzen. Dann fein pürieren und den Pfeffer grob gehackt unterheben.

Für die Pilze einen Topf mit Wasser aufkoche. Pilze putzen, die kleinen ganz lassen, größere halbieren. In dem kochenden Wasser 2 – 3 Minuten blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken. Dann in sterile Gläser füllen. Für den Sud Gemüsebrühe, Essig, Ahornsirup, 1 TL. Salz und Gewürze aufkochen. Über die Pilze gießen, Gläser verschließen und auf den Kopf stellen. Nach 10 Minuten wieder umdrehen und abkühlen lassen.

Wildschweinburger Patties nach Packungs-angabe braten. Brötchen mit etwas Butter bestreichen und in einer Pfanne anrösten.

Die untere Hälfte der Brötchen mit etwas Salat und Tomatenscheiben belegen. Dann jeweils 1 Patty mit Maronencreme, marinierte Pilze und Preiselbeeren. Zum Schluss den Decken auflegen und servieren.

Tipp:

Wenn es mal schneller gehen soll, können Sie die Pilze auch nur kurz in der Pfanne braten

Josef Maier GmbH & Co. KG

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Wildschweinburger mit Maronencreme und Waldpilzen

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