Wildschweinsteakfleisch aus dem Rücken

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ca. 1kg/ Packung; ca. 100g – 400g/ Stk

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt
Preis pro Kilogramm: 29,99 €
Zustand: tiefgefroren
Kategorie: Grill + Pfanne
Tierart: Wildschwein

Als Steakfleisch bezeichnen wir perfekt zugeschnittene kompakte Teilstücke aus dem Rücken. Der Unterschied zum ganzen Rücken liegt lediglich im geringeren Gewicht der einzelnen Stücke. Damit eignet sich das Produkt auch für kleine Portionen bestens. Ein ausgezeichnetes Stück Fleisch aus dem besten Teilstück des Rückens, aus dem die Knochen, die Silberhaut und Fett bereits entfernt sind.
Das hellrote Wildschweinfleisch unterscheidet sich vom Fleisch des Hausschweins durch eine festere Fleischstruktur und einen geringeren Fettanteil. Verglichen zu den Wildfleischsorten Reh und Hirsch ist es jedoch etwas fetter, dafür aber auch wesentlich saftiger und hoch aromatisch. In freier Wildbahn lebend und weit weg von Massentierhaltung, kommt hier Natur pur auf den Tisch!

Zubereitungsart

Das Fleisch aus dem Rücken gilt in der Küche als eines der feinsten Wildfleischstücke und ist für viele Arten der Zubereitungen bestens geeignet. Es ist kurzfaserig und dadurch besonders zart. Im Ganzen, in Form von Frenched Racks, oder als feine Medaillons oder Steaks bietet er sich ideal zum Kurzbraten an. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird daraus eine verführerisch duftende Wildköstlichkeit.

Die feinen Wildfleischdelikatessen von Josef Maier schmecken knusprig gebraten oder gegrillt besonders gut. Wir empfehlen das Fleisch von jeder Seite anzubraten, so dass sich die Poren schließen und der Saft im Fleisch bleibt. Anschließend das Fleisch bei niedriger Temperatur etwas ruhen lassen, damit es nachziehen kann.
Pro Erwachsenen sollten mindestens 200 g Fleisch eingeplant werden.

Nährwerte:
Nährwerte je 100g
Brennwert

660 kj

158 kcal

Fett

8,60 g

davon gesättigte Fettsäuren

3,40 g

Kohlenhydrate

0,30 g

davon Zucker

0,30 g

Eiweiss

19,80 g

Salz

0,15 g

Teilstück:
Tierart: Wildschwein

Folgende Teilstücke werden für das Produkt verwendet:

Geschmack

Auf dem Speiseplan des Wildschweines stehen zum Beispiel Eicheln oder Mais. Der Geschmack des Fleisches wird von dieser Nahrungsaufnahme beeinflusst. Im Vergleich zum Hausschwein verleit das dem Wildschweinfleisch einen herzhafteren, im Vergleich zum Reh und Hirsch aber einen eher milderen Wildgeschmack. Besonders köstlich ist das Fleisch von Jungtieren und Frischlingen.

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