Josef Maiers beste

Hirschburger „König des Waldes“

Zutaten:

Für 4 Personen

4 Hirschburger Patties
300 g Muskat oder Hokkaidokürbis
½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
10 g Ingwer
1 rote Peperoni
1 L Pflanzenöl
30 g getrocknete Cranberries
½ Zimtstange
50 g Zucker
100 ml Wasser
100 ml Weißweinessig
Salz, Pfeffer
1 große Gemüsezwiebel
etwas Mehl
1 Ei (L)
100 g Panko oder Semmelbrösel
4 Scheiben Käse z.B.: Emmentaler, Cheddar
4 schwarze Sesambrötchen
etwas weiche Butter
50 g junger Spinat gewaschen

Folgende Produkte aus unserem Shop sind hierfür geeignet:

Hirschburger

Für das Chutney den Kürbis schälen und grob raspeln. Zwiebel, Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Peperoni entkernen und fein hacken. Nun alles bis auf den Kürbis in einem Topf in etwas heißem Öl anschwitzen. Zucker, Wasser und Essig dazugeben und aufkochen. Kürbis, Cranberries und die Zimtstange dazugeben und bei mittlerer Hitze 20 – 25 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in sterile Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Die Gemüsezwiebel schälen und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden und die Ringe in Ihre einzelnen Segmente teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erst in Mehl, dann in verschlagenem Ei und dann in Pankobrösel panieren. Pflanzenöl auf 170 ° Grad erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Hirschburger Patties nach Packungsangabe braten. Sesambrötchen mit etwas Butter bestreichen und in einer Pfanne anrösten. 1 Minute vor Ende der Garzeit den Käse und das Fleisch legen, die Pfanne kurz abdecken und schmelzen lassen.

Die untere Hälfte der Brötchen mit etwas Spinat und Kürbischutney belegen. Dann jeweils 1 Patty mit Käse und ein paar Zwiebelringe. Zum Schluss den Deckel auflegen und servieren.

Tipp:

Gut dazu passen auch eine Sauce aus Aprikosenaufstrich, Dijonsenf, Mayonaise, Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Oder eine gute Trüffelmayonnaise.

Josef Maier GmbH & Co. KG

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Hirschburger „König des Waldes“

Tipp:

Wildschweinburger mit Maronencreme und Waldpilzen