Hirschrollbraten Extra

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ca.1 – 2 kg

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt
Preis pro Kilogramm: 21,99 €
Zustand: tiefgefroren
Kategorie: Braten + Schmoren
Tierart: Hirsch
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Das Rotwild hat rotbraunes Fleisch, welches in der Küche hochgeschätzt wird. Hirschfleisch ist extrem mager, cholesterinarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Zubereitungsart

Die Schulter, oft auch als Schulterblatt bezeichnet, gehört zum besten Teilstück vom Tier. Sie eignet sich hervorragend für die Zubereitung als Saftbraten, Schmorbraten, Spießbraten oder als Gulasch. Ihr Fleisch ist mäßig durchwachsen und ausgesprochen saftig.
Zum sanften Schmoren im Bratentopf braucht Wildfleisch neben frischen Kräutern und köstlichen Gewürzen vor allem Flüssigkeit um langsam gar zu werden. Mit ein paar einfachen Griffen, entsteht ein zartschmelzender Wildgenuss: Das Fleisch würzen und anbraten. Beim Anbraten schließen sich die Fleischporen, der Saft bleibt im Fleisch und es entwickeln sich feine Röststoffe für ein wunderbares Saucenaroma. Anschließend mit einem natürlichen Wildfond angießen und regelmäßig mit Bratenflüssigkeit beträufeln.
Pro Erwachsenen sollten mindestens 250 g Fleisch eingeplant werden.

Rezeptvorschlag:

Nährwerte:
Nährwerte je 100g
Brennwert

452 kj

108 kcal

Fett

2,10 g

davon gesättigte Fettsäuren

1,00 g

Kohlenhydrate

1,00 g

davon Zucker

0,20 g

Eiweiss

21,00 g

Salz

0,13 g

Geschmack

Hirschfleisch hat einen typisch aromatischen Wildgeschmack. Besonders das der jungen Tiere und von Hirschkälbern ist zart und wohlschmeckend.

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