Wildschweinrippchen Spareribs

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2 Stk/ Packung; ca.200-600g/ Stk

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt
Preis pro Kilogramm: 15,99 €
Zustand: tiefgefroren
Kategorie: Grill + Pfanne
Tierart: Wildschwein
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Aus dem Rippenbogen des Wildschweinbauchs geschnitten und mit einer Rippenlänge von 8 – 15 cm, sind die Spareribs bereits grob entfettet und zugeputzt. Die Knochen unterstützen bei der Zubereitung das ohnehin kernige Aroma des Fleisches. Die Rips bieten fast unendliche Kreativität bei der Zubereitung: Prädestiniert für den Grill oder hervorragend für den Smoker geeignet, funktioniert die Zubereitung aber auch außerhalb der BBQ-Saison im Backofen. Raffiniert mariniert, gewürzt oder mit einer rauchigen Grillsauce ist es ein Gericht für jeden!
Das hellrote Wildschweinfleisch unterscheidet sich vom Fleisch des Hausschweins durch eine festere Fleischstruktur und einen geringeren Fettanteil. Verglichen zu den Wildfleischsorten Reh und Hirsch ist es jedoch etwas fetter, dafür aber auch wesentlich saftiger und hoch aromatisch. In freier Wildbahn lebend und weit weg von Massentierhaltung, kommt hier Natur pur auf den Tisch!

Zubereitungsart

Die Brust- und Bauchteile des Tieres sind gut durchwachsen und besonders saftig. Ob mit oder ohne Knochen bieten die Stücke vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten und sagenhaften Geschmack. Ohne Knochen eignet es sich z. B. um Ragouts herzustellen oder auch zur Verarbeitung in einem Rollbraten. Mit Knochen sind z. B. Spare Ribs ein wahrer Fingerfood-Spass.
Die feinen Wildfleischdelikatessen von Josef Maier schmecken knusprig gebraten oder gegrillt besonders gut. Wir empfehlen das Fleisch von jeder Seite anzubraten, so dass sich die Poren schließen und der Saft im Fleisch bleibt. Anschließend das Fleisch bei niedriger Temperatur etwas ruhen lassen, damit es nachziehen kann.
Pro Erwachsenen sollten mindestens 200 g Fleisch eingeplant werden.

Nährwerte:
Nährwerte je 100g
Brennwert

660 kj

158 kcal

Fett

8,60 g

davon gesättigte Fettsäuren

3,40 g

Kohlenhydrate

0,30 g

davon Zucker

0,30 g

Eiweiss

19,80 g

Salz

0,15 g

Teilstück:
Tierart: Wildschwein

Folgende Teilstücke werden für das Produkt verwendet:

Geschmack

Auf dem Speiseplan des Wildschweines stehen zum Beispiel Eicheln oder Mais. Der Geschmack des Fleisches wird von dieser Nahrungsaufnahme beeinflusst. Im Vergleich zum Hausschwein verleit das dem Wildschweinfleisch einen herzhafteren, im Vergleich zum Reh und Hirsch aber einen eher milderen Wildgeschmack. Besonders köstlich ist das Fleisch von Jungtieren und Frischlingen.

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