Rehkrone Frenched Rack

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2 Stk/ Packung; ca. 300g/ Stk

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt
Preis pro Kilogramm: 59,99 €
Zustand: tiefgefroren
Kategorie: Grill + Pfanne
Tierart: Reh

Die sogenannte Krone mit den freigelegten Rippenknochen stammt aus dem Rücken. Mit 8 – 10 Rippen, eignet sich das Stück für eine Zubereitung im Ganzen. Rosa gebraten, wird daraus eine wahre Delikatesse. Sehnen und unerwünschte Fettränder sind bereits entfernt, so kann sofort mit der Zubereitung losgelegt werden. Die Silberhaut ist noch auf dem Fleisch. Sie hält den Fleischsaft während der Zubereitung im Stück und sorgt für einen wunderbaren Fleischgenuss. Dieses Produkt bietet sich hervorragend an, um daraus Tomahawk Steaks zu schneiden.
Das rote Fleisch vom Reh ist besonders fettarm. Es enthält viele B-Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente und kann zu einer gesundheitsbewussten Ernährung beitragen. Der hohe Anteil an hochwertigem Eiweiß kann bestens in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden. Zudem hat es einen hohen Eisengehalt, ist cholesterinarm und gut verdaulich.

Zubereitungsart

Das Fleisch aus dem Rücken gilt in der Küche als eines der feinsten Wildfleischstücke und ist für viele Arten der Zubereitungen bestens geeignet. Es ist kurzfaserig und dadurch besonders zart. Im Ganzen, in Form von Frenched Racks, oder als feine Medaillons oder Steaks bietet er sich ideal zum Kurzbraten an. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird daraus eine verführerisch duftende Wildköstlichkeit.

Die feinen Wildfleischdelikatessen von Josef Maier schmecken knusprig gebraten oder gegrillt besonders gut. Wir empfehlen das Fleisch von jeder Seite anzubraten, so dass sich die Poren schließen und der Saft im Fleisch bleibt. Anschließend das Fleisch bei niedriger Temperatur etwas ruhen lassen, damit es nachziehen kann.
Pro Erwachsenen sollten mindestens 200 g Fleisch eingeplant werden.

Rezeptvorschlag:

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Krönungszeremonie

Nährwerte:
Nährwerte je 100g
Brennwert

399 kj

95 kcal

Fett

1,00 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,50 g

Kohlenhydrate

0,50 g

davon Zucker

0,20 g

Eiweiss

20,80 g

Salz

0,13 g

Teilstück:
Tierart: Reh

Folgende Teilstücke werden für das Produkt verwendet:

Geschmack

Das Reh ist als Wiederkäuer ein reiner Pflanzenfresser und ernährt sich bevorzugt von Kräutern, Gräsern, Blättern, jungen Trieben und Knospen, sowie Wald- und Feldfrüchten. Diese verleihen dem Fleisch seinen einzigartig natürlichen Wildgeschmack.

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