Wildschweinmedaillons aus der Keule

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Vorrätig

300g/ Packung; ca. 50 – 80g/ Stk

Verpackung: Skinpackung, vakuumverpackt
Preis pro Kilogramm: 27,49 €
Zustand: tiefgefroren
Kategorie: Grill + Pfanne
Tierart: Wildschwein

Bei den Medaillons handelt es sich um Fleischstücke, die aus dem sehnenarmen Muskel des leicht durchwachsenen Keulenstücks geschnitten werden. Um den herzhaft milden Geschmack zu unterstreichen, einfach das Fleisch mit dem Handballen leicht flachklopfen, salzen, pfeffern, braten – fertig! Mehr braucht dieser Wildfleischgenuss nicht, um auf jeder Grillparty zu begeistern.
Das hellrote Wildschweinfleisch unterscheidet sich vom Fleisch des Hausschweins durch eine festere Fleischstruktur und einen geringeren Fettanteil. Verglichen zu den Wildfleischsorten Reh und Hirsch ist es jedoch etwas fetter, dafür aber auch wesentlich saftiger und hoch aromatisch. In freier Wildbahn lebend und weit weg von Massentierhaltung, kommt hier Natur pur auf den Tisch!

Zubereitungsart

Viele schätzen das besondere Keulenstück wegen der vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten. Mit feinen Zutaten wird es in einem hitzebeständigen Bratentopf im Backofen zu einem traditionellen und einzigartigen Gericht für Wildliebhaber. Als Fleischscheiben wie Steak, Medaillon oder als edles Gulasch oder Geschnetzeltes zubereitet, ist die Keule ein wahrer Klassiker in der kreativen Küche.

Die feinen Wildfleischdelikatessen von Josef Maier schmecken knusprig gebraten oder gegrillt besonders gut. Wir empfehlen das Fleisch von jeder Seite anzubraten, so dass sich die Poren schließen und der Saft im Fleisch bleibt. Anschließend das Fleisch bei niedriger Temperatur etwas ruhen lassen, damit es nachziehen kann.
Pro Erwachsenen sollten mindestens 200 g Fleisch eingeplant werden.

Nährwerte:
Nährwerte je 100g
Brennwert

473 kj

113 kcal

Fett

2,90 g

davon gesättigte Fettsäuren

1,10 g

Kohlenhydrate

0,40 g

davon Zucker

0,20 g

Eiweiss

21,10 g

Salz

0,15 g

Teilstück:
Tierart: Wildschwein

Folgende Teilstücke werden für das Produkt verwendet:

Geschmack

Auf dem Speiseplan des Wildschweines stehen zum Beispiel Eicheln oder Mais. Der Geschmack des Fleisches wird von dieser Nahrungsaufnahme beeinflusst. Im Vergleich zum Hausschwein verleit das dem Wildschweinfleisch einen herzhafteren, im Vergleich zum Reh und Hirsch aber einen eher milderen Wildgeschmack. Besonders köstlich ist das Fleisch von Jungtieren und Frischlingen.

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