Rehschäufele

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4- 5 Stück ca. 400- 500gr pro Stück

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt
Preis pro Kilogramm: 21,90 €
Zustand: tiefgefroren
Kategorie: Braten + Schmoren
Tierart: Reh

Das Reh ist als Wiederkäuer ein reiner Pflanzenfresser und ernährt sich bevorzugt von Kräutern, Gräsern, Blättern, jungen Trieben und Knospen, sowie Wald- und Feldfrüchten. Diese verleihen dem Fleisch seinen einzigartig natürlichen Wildgeschmack.

Zubereitungsart

Die Schulter, oft auch als Schulterblatt bezeichnet, gehört zum besten Teilstück vom Tier. Sie eignet sich hervorragend für die Zubereitung als Saftbraten, Schmorbraten, Spießbraten oder als Gulasch. Ihr Fleisch ist mäßig durchwachsen und ausgesprochen saftig.
Zum sanften Schmoren im Bratentopf braucht Wildfleisch neben frischen Kräutern und köstlichen Gewürzen vor allem Flüssigkeit um langsam gar zu werden. Mit ein paar einfachen Griffen, entsteht ein zartschmelzender Wildgenuss: Das Fleisch würzen und anbraten. Beim Anbraten schließen sich die Fleischporen, der Saft bleibt im Fleisch und es entwickeln sich feine Röststoffe für ein wunderbares Saucenaroma. Anschließend mit einem natürlichen Wildfond angießen und regelmäßig mit Bratenflüssigkeit beträufeln.
Pro Erwachsenen sollten mindestens 250 g Fleisch eingeplant werden.

Rezeptvorschlag:

Rehbraten_mit_Johannisbeersauce

Rehbraten mit Johannisbeer-Minze-Sauce

Nährwerte:
Nährwerte je 100g
Brennwert

422 kj

101 kcal

Fett

1,90 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,90 g

Kohlenhydrate

0,50 g

davon Zucker

0,20 g

Eiweiss

20,20 g

Salz

0,13 g

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