Josef Maiers beste

Rehragout mit Schalotten

Zutaten:
  • 400 g Rehedelgulasch De Luxe von Josef Maier
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Weizenmehl
  • 12 kleine Schalotten
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Butter
  • 50 ml Sherry-Essig
  • 100 ml Sherry (Fino)
  • 300 ml Wildfond
  • 1 EL fein gehackte Estragonblättchen
  • 3 EL Crème double
  • Estragonblättchen zum Anrichten
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Nährwerte pro Person:

612 kcal/2562 kJ | 1,9 BE | 142 mg Chol
49,2 g EW | 29,2 g F | 21 g KH | 3,2 g Bst

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 60 - 70 Minuten
1
Rehedelgulasch in ca. 2 – 3 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Schalotten schälen.
2
Olivenöl und Butter in einem Bratentopf erhitzen, Fleischstücke und Schalotten zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 3 – 4 Minuten anbraten.
3
Sherry-­Essig, Sherry, Wildfond und fein gehackte Estragonblättchen untermischen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und 45 – 50 Minuten zugedeckt garen. Crème double unterrühren, alles noch einmal 5 – 6 Minuten köcheln lassen.
4
Rehragout mit Estragonblättchen, Babyleaf-Salat und Kartoffeln anrichten.
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