Josef Maiers

Rehragout mit Schalotten

Zutaten:

400 g Rehedelgulasch De Luxe von Josef Maier
Salz, Pfeffer
2 EL Weizenmehl
12 kleine Schalotten
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
50 ml Sherry-Essig
100 ml Sherry (Fino)
300 ml Wildfond
1 EL fein gehackte Estragonblättchen
3 EL Crème double
Estragonblättchen zum Anrichten

Folgende Produkte aus unserem Shop sind hierfür geeignet:

Rehedelgulasch

Nährwerte pro Person:

612 kcal/2562 kJ | 1,9 BE | 142 mg Chol
49,2 g EW | 29,2 g F | 21 g KH | 3,2 g Bst

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: 60 - 70 Minuten

Rehedelgulasch in ca. 2 – 3 cm große Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Mehl bestäuben. Schalotten schälen.

Olivenöl und Butter in einem Bratentopf erhitzen, Fleischstücke und Schalotten zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 3 – 4 Minuten anbraten.

Sherry-Essig, Sherry, Wildfond und fein gehackte Estragonblättchen untermischen, alles mit Salz und Pfeffer würzen und 45 – 50 Minuten zugedeckt garen. Crème double unterrühren, alles noch einmal 5 – 6 Minuten köcheln lassen.

Rehragout mit Estragonblättchen, Babyleaf-Salat und Kartoffeln anrichten.

Babyleaf-Salat mit Erdbeeren

100 g BabyleafSalat putzen, waschen und trocken schleudern. 6 – 8 Erdbeeren (ca. 120 g) putzen, waschen und quer in Scheiben schneiden. 2 EL Holundersirup mit 1 EL Apfelessig, 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft und 2 EL Pflanzenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Salatblättchen und Erdbeeren mit der Vinaigrette vermischen, mit 2 EL Frühlingszwiebelringen und 2 EL gerösteten Mandelblättchen bestreut servieren.