Hirschsteakfleisch aus dem Rücken

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ca. 1kg/ Packung; ca. 100g – 400g/ Stk

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt
Preis pro Kilogramm: 32,99 €
Zustand: tiefgefroren
Kategorie: Grill + Pfanne
Tierart: Hirsch

Als Steakfleisch bezeichnen wir perfekt zugeschnittene kompakte Teilstücke aus dem Rücken. Der Unterschied zum ganzen Rücken liegt lediglich im geringeren Gewicht der einzelnen Stücke. Damit eignet sich das Produkt auch für kleine Portionen bestens. Ein ausgezeichnetes Stück Fleisch aus dem edelsten Teilstück des Rückens, aus dem die Knochen, die Silberhaut und Fett bereits entfernt sind.
Das Rotwild hat rotbraunes Fleisch, welches in der Küche hochgeschätzt wird. Hirschfleisch ist extrem mager, cholesterinarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Zubereitungsart

Das Fleisch aus dem Rücken gilt in der Küche als eines der feinsten Wildfleischstücke und ist für viele Arten der Zubereitungen bestens geeignet. Es ist kurzfaserig und dadurch besonders zart. Im Ganzen, in Form von Frenched Racks, oder als feine Medaillons oder Steaks bietet er sich ideal zum Kurzbraten an. Mit frischen Kräutern und Gewürzen wird daraus eine verführerisch duftende Wildköstlichkeit.

Die feinen Wildfleischdelikatessen von Josef Maier schmecken knusprig gebraten oder gegrillt besonders gut. Wir empfehlen das Fleisch von jeder Seite anzubraten, so dass sich die Poren schließen und der Saft im Fleisch bleibt. Anschließend das Fleisch bei niedriger Temperatur etwas ruhen lassen, damit es nachziehen kann.
Pro Erwachsenen sollten mindestens 200 g Fleisch eingeplant werden.

Nährwerte:
Nährwerte je 100g
Brennwert

464 kj

111 kcal

Fett

1,80 g

davon gesättigte Fettsäuren

1,00 g

Kohlenhydrate

1,00 g

davon Zucker

0,20 g

Eiweiss

22,40 g

Salz

0,13 g

Teilstück:
Tierart: Hirsch

Folgende Teilstücke werden für das Produkt verwendet:

Geschmack

Hirschfleisch hat einen typisch aromatischen Wildgeschmack. Besonders das der jungen Tiere und von Hirschkälbern ist zart und wohlschmeckend.

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