Josef Maiers beste

WILD BBQ Symphonie by Lucki Maurer

Zutaten:

T-Bone-Steaks

Zutaten:

4 T-Bone-Steaks vom Hirsch á ca. 100 g

Olivenöl

Rosmarin, Thymian, Knoblauch,

grobes Meersalz, Pfeffer

Flammreh

Zutaten:

1 Rehrücken ausgelöst

1 Hand voll Wacholderbeeren

1 Bund Kräuter Rosmarin, Thymian, wilder Oregano

1-2 Schuss Ahornsirup

2 Prisen Salz

Panzanella-Tomaten-Brot-Salat

Zutaten:

1 Stange Baguette (alternativ alte Semmeln vom Vortag)

8 EL Olivenöl

4 Thymianzweige

BBQ-Ahornsauce

Zutaten:

200 ml Ketchup

150 ml Mayonnaise

50 ml mittelscharfer Senf

1 EL Ahornsirup

1 TL Cayennepfeffer

½ frisch gehackte Knoblauchzehe

1 EL geräuchertes edelsüßes Paprikapulver

Tabasco (nach Belieben)

Salz

BBQ-Zwiebel-Chutney

Zutaten:

1 rote Paprika

2 Tomaten

3 getrocknete Tomatenfilets in Öl

1 rote Zwiebel

½ Knoblauchzehe

½ Thai-Chili

1 EL Balsamico Bianco

1 EL Honig

100 ml natives Olivenöl

Brauner Zucker

Salz und schwarzer Pfeffer

Folgende Produkte aus unserem Shop sind hierfür geeignet:

Zubereitung T- Bone Steaks: Die T-Bone-Steaks mit grobem Meersalz von beiden Seiten würzen und auf dem Grillrost bei ca. 220°C resch angrillen, bis eine Kerntemperatur von 50°C erreicht ist. Vom Grill nehmen, mit Rosmarin, Thymian und einer angedrückten Knoblauchzehe auf ein Teller legen und nochmals ziehen lassen, bis eine Kerntemperatur von 58°C erreicht ist. Vom Knochen lösen, in feine Scheiben schneiden und mit Olivenöl und schwarzem Pfeffer abschmecken.

Zubereitung Flammreh: Den ausgelösten Rehrücken von der Silberhaut befreien und in zwei Portionen teilen. Außerdem Wacholderbeeren in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten. Die Holzplanke mit Ahornsirup, Salz, Wachholderbeeren und den frischen Kräutern bestücken – danach das Wildfleisch darauf betten und zusätzlich mit Salz und Ahornsirup einreiben. Im Anschluss das Fleisch fixieren und über Buchenkohle für ca. 40 Minuten offen räuchern. Je nach gewünschtem Garpunkt kann der Rehrücken anschließend noch ganz kurz für 1-2 Minuten mit etwas Butter in der Pfanne finalisiert oder ganz pur vom Brett serviert werden.

Zubereitung Panzanella-Tomaten-Brot-Salat: Das Baguette in Scheiben schneiden und in Olivenöl mit Thymian und Rosmarin in einer Pfanne anrösten. Die getrockneten Tomaten dazugeben. Mit Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung BBQ- Ahornsauce: Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen.

Zubereitung BBQ-Zwiebel-Chutney: Alle Zutaten klein hacken, mit dem Balsamico, Honig und dem Olivenöl vermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas braunem Zucker abschmecken.

Josef Maier GmbH & Co. KG

BESTES WILDFLEISCH
Leonhard- Oberhäußer- Straße 6
86825 Bad Wörishofen

Telefon. +49 (0)82 47 – 96 00 – 0
info@bestes-wildfleisch.de

WILD BBQ Symphonie by Lucki Maurer

Wildschweinburger mit Maronencreme und Waldpilzen

Hirschburger „König des Waldes“

Hirschkrone auf Bergheu in der Salzkruste gegrillt mit Kartoffel- Pfifferling – Risotto

Wildschwein- Spareribs 3-2-1

Zustellung

keine Versandkosten ab 49,00€ Warenwert

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termin

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WILD BBQ Symphonie by Lucki Maurer

Wildschweinburger mit Maronencreme und Waldpilzen

Hirschburger „König des Waldes“

Hirschkrone auf Bergheu in der Salzkruste gegrillt mit Kartoffel- Pfifferling – Risotto

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