Josef Maiers beste

Josef Maiers bester Baskischer Hirschtopf

Zutaten:
  • 400 g Hirschedelgulasch De Luxe von Josef Maier
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe und 2 rote Zwiebeln
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 geröstete rote Paprikaschoten
    (a. d. Glas, in Öl, ca. 150 g)
  • 1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht 240 g)
  • 300 ml Wildfond
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • Cayennepfeffer
  • 80 g Kalamata-Oliven (o. Stein)
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 EL Honig
  • Basilikumblättchen zum Anrichten
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Nährwerte pro Person:

556 kcal/2330 kJ | 1,4 BE | 130 mg Chol
46,3 g EW | 31,9 g F | 19,2 g KH | 5,2 g Bst

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 1 1/2 stunden
1
Hirschedelgulasch salzen und pfeffern. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebeln schälen, halbieren, längs in feine Spalten schneiden.
2
Olivenöl in einem Bratentopf erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben und 4 – 5 Minuten mitbraten.
3
Geröstete Paprikaschoten auf Küchenpapier abtropfen lassen, quer in Streifen schneiden. Paprika, Dosentomaten, Wildfond und Balsamico­-Essig zugeben, Tomaten mit einer Gabel leicht zerdrücken. Alles mit Salz und Cayennepfeffer würzen und bei kleiner Hitze zugedeckt 45 – 50 Minuten garen.
4
Oliven, Zitronensaft und Honig untermischen, alles weitere 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
5
Hirschtopf mit Basilikumblättchen, gebratenen Orangen und Kartoffelpüree anrichten.
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