Wildschweinfrischlingskeule ohne Knochen

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1-2 Stk/ Packung; ca.0,8kg – 3kg/ Stk

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt
Preis pro Kilogramm: 23,49 €
Zustand: tiefgefroren
Kategorie: Braten + Schmoren
Tierart: Wildschwein

Die Keule wird zu den Edelteilen des Wildschweins gezählt. Die Frischlingskeule ist zudem besonders köstlich, denn sie stammt vom höchstens 1 Jahr alten Tier. Sie besteht aus den 4 Teilstücken Ober- und Unterschale, Nuss und Hüfte. Der Knochen ist bereits herausgelöst, wodurch die weitere Verarbeitung zeitlichen Aufwand spart.
Das hellrote Wildschweinfleisch unterscheidet sich vom Fleisch des Hausschweins durch eine festere Fleischstruktur und einen geringeren Fettanteil. Verglichen zu den Wildfleischsorten Reh und Hirsch ist es jedoch etwas fetter, dafür aber auch wesentlich saftiger und hoch aromatisch. In freier Wildbahn lebend und weit weg von Massentierhaltung, kommt hier Natur pur auf den Tisch!

Zubereitungsart

Viele schätzen das besondere Keulenstück wegen der vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten. Mit feinen Zutaten wird es in einem hitzebeständigen Bratentopf im Backofen zu einem traditionellen und einzigartigen Gericht für Wildliebhaber. Als Fleischscheiben wie Steak, Medaillon oder als edles Gulasch oder Geschnetzeltes zubereitet, ist die Keule ein wahrer Klassiker in der kreativen Küche.

Zum sanften Schmoren im Bratentopf braucht Wildfleisch neben frischen Kräutern und köstlichen Gewürzen vor allem Flüssigkeit um langsam gar zu werden. Mit ein paar einfachen Griffen, entsteht ein zartschmelzender Wildgenuss: Das Fleisch würzen und anbraten. Beim Anbraten schließen sich die Fleischporen, der Saft bleibt im Fleisch und es entwickeln sich feine Röststoffe für ein wunderbares Saucenaroma. Anschließend mit einem natürlichen Wildfond angießen und regelmäßig mit Bratenflüssigkeit beträufeln.
Pro Erwachsenen sollten mindestens 200 g Fleisch eingeplant werden.

Nährwerte:
Nährwerte je 100g
Brennwert

473 kj

113 kcal

Fett

2,90 g

davon gesättigte Fettsäuren

1,10 g

Kohlenhydrate

0,40 g

davon Zucker

0,20 g

Eiweiss

21,10 g

Salz

0,15 g

Teilstück:
Tierart: Wildschwein

Folgende Teilstücke werden für das Produkt verwendet:

Geschmack

Auf dem Speiseplan des Wildschweines stehen zum Beispiel Eicheln oder Mais. Der Geschmack des Fleisches wird von dieser Nahrungsaufnahme beeinflusst. Im Vergleich zum Hausschwein verleit das dem Wildschweinfleisch einen herzhafteren, im Vergleich zum Reh und Hirsch aber einen eher milderen Wildgeschmack. Besonders köstlich ist das Fleisch von Jungtieren und Frischlingen.

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