Wildfleischknochen

Name: Wildfleischknochen
Brand: Josef Maier - Bestes Wild Fleisch
SKU: 1075003000001
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Verpackung: im Beutel vakuumverpackt

Preis pro Kilogramm: 5,99 €

Zustand: tiefgefroren

Kategorie: Braten + Schmoren

Tierart: Wild allg.

Wildfleischknochen sind die wichtigste Zutat für die Herstellung eines selbstgemachten Wildfonds. Ein Fond ist die Grundlage z. B. von leckeren Saucen oder kommt beim sanften Schmoren von Gulasch oder Braten zum Einsatz. Es werden Knochen aus dem Rücken, Röhren- und Nackenknochen vom Reh, Damhirsch und Hirsch verwendet. Die Stücke sind etwa 5 x 5 cm groß und nach dem Auftauen schnittfest.

Zubereitungsart

Für die Zubereitung eines eigenen Wildfonds, wird neben der Zugabe von vielerlei Gemüse und Gewürzzutaten vor allem Flüssigkeit benötigt, die sich im Laufe des ca. 2-stündigen Kochvorgangs weitestgehend reduziert. Das Anrösten von Gemüse und Knochen und die Zugabe von Portwein ergibt nicht nur eine schöne braune Farbe für dunkle Saucen, sondern auch ein geschmackvolles Aroma.
Für 1 Liter Wildfond werden 500 g Wildfleischknochen benötigt.

Rezeptvorschlag:

Wildfond kochen

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