Rehkeule ohne Knochen

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1 Stk/ Packung; ca. 1,1kg -2,4kg/ Stk

Verpackung: im Beutel vakuumverpackt
Preis pro Kilogramm: 25,99 €
Zustand: tiefgefroren
Kategorie: Braten + Schmoren
Tierart: Reh

Wenn man von der Keule spricht, ist beim Tier der Schenkel gemeint. Die ganze Rehkeule besteht aus den 4 Teilstücken Ober- und Unterschale, Nuss und Hüfte. Der Knochen ist bereits herausgelöst, wodurch das leicht durchwachsene und sehr zarte Fleisch zur einfachen Weiterverarbeitung vorbereitet ist.
Das rote Fleisch vom Reh ist besonders fettarm. Es enthält viele B-Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente und kann zu einer gesundheitsbewussten Ernährung beitragen. Der hohe Anteil an hochwertigem Eiweiß kann bestens in körpereigenes Eiweiß umgewandelt werden. Zudem hat es einen hohen Eisengehalt, ist cholesterinarm und gut verdaulich.

Zubereitungsart

Viele schätzen das besondere Keulenstück wegen der vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten. Mit feinen Zutaten wird es in einem hitzebeständigen Bratentopf im Backofen zu einem traditionellen und einzigartigen Gericht für Wildliebhaber. Als Fleischscheiben wie Steak, Medaillon oder als edles Gulasch oder Geschnetzeltes zubereitet, ist die Keule ein wahrer Klassiker in der kreativen Küche.

Zum sanften Schmoren im Bratentopf braucht Wildfleisch neben frischen Kräutern und köstlichen Gewürzen vor allem Flüssigkeit um langsam gar zu werden. Mit ein paar einfachen Griffen, entsteht ein zartschmelzender Wildgenuss: Das Fleisch würzen und anbraten. Beim Anbraten schließen sich die Fleischporen, der Saft bleibt im Fleisch und es entwickeln sich feine Röststoffe für ein wunderbares Saucenaroma. Anschließend mit einem natürlichen Wildfond angießen und regelmäßig mit Bratenflüssigkeit beträufeln.
Pro Erwachsenen sollten mindestens 200 g Fleisch eingeplant werden.

Rezeptvorschlag:

Allgaeuer Rehmedaillons Alblinsen

Allgäuer Rehmedaillons auf Alblinsen

Nährwerte:
Nährwerte je 100g
Brennwert

426 kj

102 kcal

Fett

1,50 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,80 g

Kohlenhydrate

0,50 g

davon Zucker

0,20 g

Eiweiss

21,30 g

Salz

0,13 g

Teilstück:
Tierart: Reh

Folgende Teilstücke werden für das Produkt verwendet:

Geschmack

Das Reh ist als Wiederkäuer ein reiner Pflanzenfresser und ernährt sich bevorzugt von Kräutern, Gräsern, Blättern, jungen Trieben und Knospen, sowie Wald- und Feldfrüchten. Diese verleihen dem Fleisch seinen einzigartig natürlichen Wildgeschmack.

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