Hirschbraten aus der Keule

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ca. 500g- 600g

Verpackung: Skinpackung, vakuumverpackt
Preis pro Kilogramm: 29,98 €
Zustand: tiefgefroren
Kategorie: Braten + Schmoren
Tierart: Hirsch
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Der Hirschbraten aus der Keule ist der Klassiker zur Zubereitung eines kompakten Bratenstückes. Der Vorteil liegt darin, dass Knochen, Sehnen, Haut und Fett bereits entfernt sind und dadurch kein weiterer Zuschnitt notwendig ist. Die einheitlichen kompakt zugeschnittenen Stücke, bieten die Voraussetzung für ein gleichmäßiges durchgaren und Geling-Garantie.
Der Hirschbraten aus der Keule ist im Gegensatz zu Bratenstücken aus der Schulter deutlich magerer. Dennoch gelingt Ihnen hier durch die kruzfaserige Keule ein saftiges und zartes Bratenstück.
Das Rotwild hat rotbraunes Fleisch, welches in der Küche hochgeschätzt wird. Hirschfleisch ist extrem mager, cholesterinarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Zubereitungsart

Viele schätzen das besondere Keulenstück wegen der vielseitigen Zubereitungsmöglichkeiten. Mit feinen Zutaten wird es in einem hitzebeständigen Bratentopf im Backofen zu einem traditionellen und einzigartigen Gericht für Wildliebhaber. Als Fleischscheiben wie Steak, Medaillon oder als edles Gulasch oder Geschnetzeltes zubereitet, ist die Keule ein wahrer Klassiker in der kreativen Küche.

Zum sanften Schmoren im Bratentopf braucht Wildfleisch neben frischen Kräutern und köstlichen Gewürzen vor allem Flüssigkeit um langsam gar zu werden. Mit ein paar einfachen Griffen, entsteht ein zartschmelzender Wildgenuss: Das Fleisch würzen und anbraten. Beim Anbraten schließen sich die Fleischporen, der Saft bleibt im Fleisch und es entwickeln sich feine Röststoffe für ein wunderbares Saucenaroma. Anschließend mit einem natürlichen Wildfond angießen und regelmäßig mit Bratenflüssigkeit beträufeln.
Pro Erwachsenen sollten mindestens 200 g Fleisch eingeplant werden.

Rezeptvorschlag:

Nährwerte:
Nährwerte je 100g
Brennwert

464 kj

111 kcal

Fett

1,80 g

davon gesättigte Fettsäuren

0,70 g

Kohlenhydrate

1,00 g

davon Zucker

0,40 g

Eiweiss

22,40 g

Salz

0,13 g

Teilstück:
Tierart: Hirsch

Folgende Teilstücke werden für das Produkt verwendet:

Geschmack

Hirschfleisch hat einen typisch aromatischen Wildgeschmack. Besonders das der jungen Tiere und von Hirschkälbern ist zart und wohlschmeckend.

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